京都で狩猟・ジビエを考える。
手作りグッズやフードも充実の
マーケット「出町市場Um！」

狩猟した野生鳥獣の肉を意味する言葉、「ジビエ」。
もともとヨーロッパの伝統料理として発展してきた食文化ですが、
ちかごろ獣害による農業被害などから、
日本にもその文化が浸透しつつあります。
それは古都・京都でも例外ではありません。
とくに北部は獣害被害が多く、ジビエ料理を使った町おこしが
行われているのですが、もともとの原因が環境バランスの崩壊によるため、
なかなか問題は解決しません。食べられるはずの肉が、
大量に廃棄されていという現実があります。

そんな京都の京都市上京区にある「Deまち」にて、今週末、
2015年6月27日（土） と28日（日）の二日間にわたり、
ジビエがテーマのイベント「出町市場Um！」が開催されます！
主催は、「京都好きが知らない京都」をコンセプトに、
京都のディープな情報を発信するウェブサイト「ナポリタン」。
彼らは毎月、ひとつのテーマに沿った市場を開催しており、
今月はジビエがテーマというわけです。

鹿骨アクセサリーブランド「hai」岡本梨奈さんの作品

出店するのは各日10店舗。
いずれもジビエを様々な方法で調理、製造する猟師や、
獣の皮を利用して作品づくりをする人々です。
ニホンジカの処理頭数が日本一で、
2014年には獣害による農業被害額は5,000万円にもなったという
岡山県美作市で獣害を考えるアート作品　「LIFETERIOR」を作る
アーティストの喜多村雄真さんや、
「家で食べるジビエ」をコンセプトに、鹿肉の加工品を製造・販売する
大阪の「山肉デリ」らが出店。
狩猟・ジビエに対する考えをそれぞれのやり方で提案します。

カフェギャラリー＆陶芸教室 ネストの無添加ジビエソーセージ

細見花子さんの鹿肉入りスイーツ

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ハンドレザーブランド「Kitaura」北浦耀司さんのお財布

出店される方それぞれの思いが、
Webサイト「出町市場Um！」にてインタビュー記事として
掲載されています。こちらも合わせて是非。

■出町市場Um！

日程：2015年6月27日（土）～ 2015年6月28日（日）

時間：10:00～17:00

会場：地域活性化拠点「Deまち」

住所：〒602-0824　京都府京都市上京区一真町67