伊豆下田の豊かな秋の味覚で、
自家製ジンジャーシロップ、抜き柿、
しその塩漬け、かぼちゃのポタージュを｜Page 2

新生姜でジンジャーシロップ

今年も残すところあと２か月となりました。
つい先週まで、下田はＴシャツ姿の人を見かけるほど
陽気に包まれていて、年末という実感がまったくわかず。
けれど、朝晩が少しずつ冷え込むようになり、
ようやく四季の移り変わりを感じ始めています。

直売所をのぞくと、栗や柿に里芋、銀杏などなど秋の食材がずらり。
ついワクワクして買いすぎてしまうのですが、
そうしてキッチンにたくさんの地物野菜を持ち込んでは
料理を楽しんでいます。
今回は、私がこの時期に仕込んでいる
自家製のあれこれをご紹介したいと思います。
私はプロの料理家ではないので、
あくまでも家庭用に自分が楽しみながらつくっているものです。
ご参考までに。

ここのところ頻繁につくっているのが、
自家製のジンジャーシロップです。
夫が経営するカフェ〈風まち下田〉で
ジンジャエールを提供するために、試行錯誤を重ねました。
この時期にはちょうど新生姜が出回るので、
それを用いたシロップをつくっています。

スライスした生姜と砂糖をまぜて１時間ほどおくと、こんなにたくさんの水分がでます。

わが家から車で20分ほどの場所に、山からの湧水をくめる場所があります。その水をつかってつくるソーダ水はやわらかくてとてもおいしく、ジンジャーエールに使うのもそのソーダ。庭の柚子をぎゅっと絞って。