おいしく健康な卵が自慢の
「大江ノ郷自然牧場 ココガーデン 」

平飼いの新鮮な卵で作る、絶品ふかふかパンケーキ。

緑溢れる山奥深くに、突然現れる高台のモダンな建物。
こんなところになぜ？　と一瞬びっくりしてしまうのですが、
卵にとてもこだわった自然牧場が運営する、カフェとショップなのです。
高台に上がると、一面に広がる美しい田園風景を見渡すことができ、
清々しい空気に、思わずふぅっと深呼吸したくなります。
特に新緑の季節は一段と気持ちがいいです（冬の雪景色もきれいだそうです）。

養鶏、と聞くと鶏舎にぎゅうぎゅうと入ったにわとりを
思い浮かべる方もいるかもしれませんが、
ここは平飼いといって、にわとりたちは元気にあちこちを歩き回り、
お日様の光をたっぷり浴びて育っています。
よく運動すれば足腰も丈夫で、自由に動ければストレスもなく、
病気をしにくい健康なにわとりになります。
餌に抗生物質を与える必要もありません。
飼料は自然の素材だけを使い、
穀類や貝類、魚粉、とうがらし、にんにく、木炭、牧草、おから、
米ぬかを酵母で発酵させたもの、などなど20種類以上のものを混ぜ合わせて作られているそうです。
人間が食べても大丈夫、といえるような飼料です。
栄養バランスの整った飼料で育つので、おいしく健康な卵が生まれます。

ココガーデンでは、このおいしい平飼い卵（「天美卵」と呼ばれています）を使って、
バウムクーヘンやプリン、ロールケーキ、シフォンケーキなどを作っています。
卵のうまみがこっくりと深くて、
素材そのもののおいしさを存分に感じられるお菓子たち。
卵を最大限においしく味わえるようにと、
小麦粉や乳製品など材料にもとてもこだわっています。
そして、そんなお菓子の中でも特に心奪われてしまったのが、
現地でしか食べられないスフレパンケーキ！
さっくりふかふかのパンケーキは、生地そのものの味があまりにおいしくて、
バターやメイプルシロップすらいらないかも、と思ってしまうほど
（でも途中からシロップをかけて、味の変化を楽しむのもいいです。
シロップはもちろんオーガニック）。
味、香り、食感、全てにおいてパーフェクト！
余計なことをしていない分、素材で勝負のシンプルなパンケーキです。
生地にはベーキングパウダーを使わず、卵白の力のみが頼り。
しっかりとしたコシのある卵白で、ふっくら弾力のあるふくらみを作れるのは、
ここの卵だからこそなんだそう。
注文を受けてから生地を作るので、少し時間はかかりますが、待ってでも食べたい。
ガラス張りの大きな窓からは気持ちよい景色が広がり、
また店内は北欧を意識したスタイリッシュなインテリアで寛げるので、
時間を気にすることもありません。
鳥取の窯元の器がさりげなく棚に並んでいるのも興味深いです。
炭火焙煎のオーガニックコーヒーは、
地元の窯元・中井窯の器でいただけるのも嬉しいサービスです。

絶品パンケーキとドリンクのセットは￥980。

カフェの隣りにショップもあるので、
プリンやバウムクーヘン、シフォンケーキなどはお持ち帰りができます。
そして卵も売っています。
建物の回りでは、愛嬌あるヤギが出迎えてくれたり、
ユーモラスなかかしがのんびり立っていたり。
ふらっと散策しても楽しいところです。

卵の味が力強い「ロールケーキ」（ドリンクセット￥700）も人気。

コクのある卵のお菓子はお土産にも喜ばれそう。