〈八戸ブイヤベース
フェスタ2017〉で
八戸の地魚の美味しさに
出会ってみよう

そもそも〈八戸ブイヤベース〉とは？

八戸の魚介の豊富さ、美味しさ、面白さ、素晴らしさ……。
そのすべてを、“八戸ブイヤベース”というスープ料理を
通して体感してほしい！
そんな想いから生まれたイベント〈八戸ブイヤベースフェスタ2017〉が、
2017年２月１日（水）から３月31日（金）まで、開催中です。

主催するのは世界一、地魚を愛する街・八戸の
実現を目指す団体〈八戸ハマリレーションプロジェクト〉。

八戸ブイヤベースを通し、八戸の魚介の本質的な価値や、
地域の食文化の豊かさにふれてもらえればと、
2012年より同イベントを実施しています。

６回目となる今回は、八戸市内と
八戸市外（三沢、久慈）２店のレストランを加えた、合計17店舗が参加。
フェスタ期間中、旬の八戸の魚介をふんだんに使った
各店オリジナルの八戸ブイヤベースを提供しています。

八戸で最初にブイヤベースを提供した〈八戸グランドホテル〉は伝統を守る一皿。

そもそもブイヤベースとは、
フランス・マルセイユ発祥の、魚介類をたっぷり使ったスープ料理。
本場マルセイユでは、ブイヤベース憲章なるものも存在し、
厳格に定められたルールのもとで、提供されているといいます。

ルールは、「八戸産の魚介類をふんだんに使用」＆
「八戸流は二度おいしい！」

そして八戸ブイヤベースにも、その名を名乗るためのルールが！　
１つ目は「八戸産の魚介類をふんだんに使用」していること。
地元・八戸港で水揚げされた魚介類を、最低４種類以上使い、
野菜やハーブ類にも、できるだけ地元のものを用いることが第一条件です。

そしてルール２つ目は、「八戸流は二度おいしい」という合言葉のもと、
具材も、スープも、両方楽しめる料理に仕上げること！
スープそのものを活かした各店独自の締めの一皿を用意することで、
一皿で二度おいしい、八戸流のブイヤベースとなります。

ブイヤベースとひとくちに言っても、
各店のシェフそれぞれが趣向を凝らしており、見た目も味も個性豊か。

〈リストランテ澤内〉はリゾットやパスタも合わせたコース全体で八戸魚介を堪能できる。

「グランドサンピア八戸」はしじみや昆布のだしも加えた、日本人好みのスープに。

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多様な八戸ブイヤベース

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〈ビストロ ポ・デタン〉の味の決め手は平ガニのコクと旨み、風味豊かなエビ油。

〈ビストロSukegawa〉は毎年好評のパイ包み。蓋を開ければ八戸の海の香りが溢れ出す！

過去５年のフェスタを経て、
ますます磨きがかかっているという、多様な八戸ブイヤベースの面々に、
見ているだけで、おなかがすいてきた方も多いのでは？

17店舗それぞれのくわしい紹介は、
〈八戸ブイヤベースフェスタ2017〉公式サイトにて。
どのブイヤベースを食べようか、ワクワク考えてみるのもおすすめです。

「やっぱり八戸の魚だよね！」
「八戸に生まれて、八戸に住んで、しあわせ！」
そんな声や機運が高まり、
地域の中での八戸への愛着や誇りを育てていくことが
最終的な目標だという〈八戸ブイヤベースフェスタ〉。

まずは実際に味わって、八戸の地魚の魅力を発見してみてください。